01
南诏彝族骨科文化保护传承技艺
南诏彝族骨科文化可研的科学价值，聪明的彝族先主们在生产劳动和认识大自然的过程中，在治疗各种疾病的实践中，逐渐现成了自己独特的医学理论体系。南诏彝族骨科文化体系认为；天、地、人是一个整体，即是天体、自然体和人本身是融为一体的，人体相对于一个小周天，天体是一个大周天，一个圆是度。彝族把一年分为10个月，每一个月36天，一年就是天，这就是彝族的十月太阳历。此外，彝族自己独特的阴阳五行论。善于总结规律的彝族人观察到，月有阴晴圆缺，日有雷雨风电等等，人体阴阳不平衡就会生病。通过这些认识彝族的先辈们就总结出了味用于治疗人体骨头受损的药物，通过观察人体骨架的受力点，如同建筑物的框架一样。根据这样的理论体系，在用药时就主要从受损骨头在治疗过程中的固定、消炎、杀菌、止痛、接骨等等，以及最后解决骨头的功能性恢复等系列问题着手。在治疗过程中所使用的的药物都是亲自采摘，且讲究时节，例如：春天采花、夏天采叶、秋天采集果实和根茎块。采药的地方有高山、有悬崖峭壁、有平原、山地丘陵、大峡谷、雪山等。这也是目前南诏彝族骨科文化在传承发扬过程中最大的瓶颈。艰难的采药环境使得现在的很多人不愿意从事技艺传承，而未达到用药的精致又必须到这些危险地带去摘采。南诏彝族骨科文化所使用的的药方对环境的要求极为复杂多样，生长的气候带分布为;热带、亚热带、温带、寒温带。制药的程序也比较复杂，根据药物的十八反注意，按药物的相生相克的原理配制。有的药用酒制，有的药用醋制，有的药用菜油制，有的则用火煅烧，有的用水煮等等。当这些药初步制成后，还要让它们充分吸收七天晴时的露珠。经过三个月圆的夜晚，让月光照射，选择九个好日子的阳光爆嗮，以达到吸收日月精华的目的，各个季节制各个季节的药，然后等到冬天，采集高山的冰雪或是冰块来侵润各个阶段制好的药，然后经过特殊的处理就制成了成品，经过一年的辛苦就把药物制作完成。02
会理特色美食“九大碗”的传承和制作技艺
会理特色美食“九大碗”九大碗具有川菜的特点，同时更具有会理的民俗习惯和独特的饮食文化。不仅有川菜的麻、辣、甜、乡、脆，还讲究原汁原味。得天独厚的区位环境，滋生了富饶的特色食材。极致的美食，只留给最勤劳的人们，每当会理人在办宴席时，总是偏爱于“九大碗”。第一碗：香碗，第二碗：酥肉，第三碗：糯米饭，第四碗：坨子肉，第五碗：豆瓣肘子，第六碗：海带圆子，第七碗：酸菜粉丝汤，第八碗：粉蒸肉，第九碗：清炖鸡。无疑“九大碗”中的每一道菜肴都是勤劳朴实的先辈们留下来精神财富，更是一道道看得见、吃得着、满足得了的文化和美食交融的大餐。从个体生命的迁徙，到食材的选择应用，从烹饪方法的演变，到人类历史的变迁，会理人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。对于在外的会理游子而言，召唤他的，不仅仅是亲情，还有那熟悉家乡味道——“九大碗”。
03
会理建昌烫皮全羊席制作技艺
全羊席是主料全席中的一种款式，在我国，主料全席款式繁多，如全龙席、全凤席、全麟席、全虎席、全牛席、全鱼席、全狗席、全素席等等不下几十种。在所有的主料席中，资格最老、席面最大、变化最巧、评价最高的当推号称“屠龙之技”的全羊席。
清中期，全羊席制作技艺流入会理成为各大商会聚会及士绅家宴“享重客”的首选宴席。在流传过程中受会理地理位置及南诏文化、大理文化、彝族风俗等影响逐渐形成了有别于北方宫廷全羊宴和苏州萧县全羊宴的“建昌烫皮全羊席”。
制作建昌烫皮全羊席用料考究，选料精细，命名讲究，烹调方法运用得当，制作工艺复杂繁琐，可以说建昌烫皮全羊席渗透了中国烹调方法和民族饮食文化的传统和食习风尚。袁枚称之为“全羊法有七十二种，可吃者不过十七八种而已。此屠龙之技，家厨难学。”(乾隆五十七年()《随园食单》)但也正因为此，很多年轻厨师静不下来、沉不下去、耐不住寂寞，不能专心潜习此项技艺，使得建昌烫皮全羊席制作技艺这门古老的手艺面临失传，急需社会各方保护、传承、开发以使之发扬光大、流传千古。
04
会理蜡虫制蜡技艺
白蜡是由昆虫所产生的蜡经过加工形成的，又称中国蜡，川蜡。虫蜡系中国特产之一，早在13世纪，中国人已通过饲养白蜡虫用于生产虫蜡。所谓白蜡虫是指寄生于会理当地称为女贞树和白蜡树上的一种昆虫，虫蜡就是白蜡虫中的雄虫所分泌的物质，它是二十六羧酸与二十六碳一元醇酯化组成。主要产地为中国四川省，故又称川蜡。有重要经济价值和重要的药用价值，中国虫蜡，即虫白蜡，主要产于中国四川，是寄生在女贞或白蜡树上的白蜡虫所分泌的物质。白色或淡黄色固体;熔点80—85摄氏度;其主要成分为二十六碳酸二十六碳醇酯，硬度大、性质稳定、不溶于水等特点。白蜡还具有较高的药用价值，如：用于治疗咳嗽、创伤、支气管炎。我们倡议必戴口罩拒吃野味勤快洗手减少出门不去扎堆拒绝谣言配合查验科学就医支持请转来源/县文化馆编辑/李陈莉加快建设美丽繁荣和谐幸福新会理
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
